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“食”力护航，共鉴安全

——宁化一中校园食堂食品安全沉浸式体验活动暨膳食监督家长委员会会议

发布时间：2025-09-23作者：郑高香审核：初审：肖朝阳 复审：张斌 终审：赖国强点击：
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为切实履行膳食监督职责，筑牢校园食品安全防线，9月22日上午，宁化一中邀请了宁化县人大政协代表、市场监管局、教育局、膳食监督家长委员会全体成员、教师代表和学生代表走进学校食堂，开展沉浸式食品安全体验活动。本次活动通过“实地查看、亲身体验、座谈交流” 的形式，让各方代表亲身感受学校食堂的运作流程，共同守护师生 “舌尖上的安全”。




代表们严格遵循卫生规范，佩戴卫生帽、口罩，首先来到食材验收区。在等待供货商——宁化尚恩汇超市送食材进来的时间段，学校食品安全员肖朝阳老师向大家详细汇报了学校食堂总体概况，涵盖食堂日常管理、安全规范操作等关键内容，并与代表们展开现场交流，诚挚地征求大家对食堂管理工作的宝贵意见和建议。





食材送到，食堂工作人员严格遵循食材验收流程，从核对供应商资质、检查食材新鲜度，到通过溯源系统验证食材来源，每一个环节均严格把控，确保从源头杜绝安全隐患。委员们直观感受到学校对食材安全的重视，还拿起手机记录验收细节，体现监督工作的严谨性与透明度。



进入食堂核心操作区域。透过透明玻璃隔断，清洗区、切配区、烹饪区、冷库等功能分区一目了然，规范的操作流程清晰可见。从食材清洗浸泡到切配分类，从菜品烹饪到成品摆放，每一个步骤都严格遵循食品安全规范。“明厨亮灶”不仅让家长看得见操作，更能感受到学校对食品安全的严谨态度。委员们还仔细查看了操作区的卫生状况，对刀具、砧板的分类使用、操作台的清洁消毒等细节表示满意。





在食品留样柜前，代表们重点了解了食品留样管理规范。食堂工作人员现场展示了留样操作：每餐次每个菜品均按规定分量留存，标注菜品名称、留样时间、操作人员等信息，且留样时长严格遵守国家标准。“留样是食品安全的‘兜底保障’，一旦出现问题可快速溯源，这个环节绝不能马虎。”肖朝阳老师的讲解让委员们进一步明确了留样工作的重要性。





接着，代表们来到洗碗间，全程观摩餐具消毒流程。从餐具回收、初步除渣，到高温清洗、烘干消毒，再到密封存放，整套流程环环相扣，确保餐具卫生达标。代表们还查看了消毒设备的运行记录，确认设备定期维护、消毒参数符合要求，对学校在细节管控上的认真态度给予好评。









然后，在政成楼召开2025-2026学年膳食监督家长委员会第一次会议。首先，学校食品安全总监张斌副校长宣读了新一届膳食监督家长委员会名单，书记吴太明为他们发放聘书，委员们一一签署了履责承诺书，客观填写了《“我是校园食品安全守护人”宁化一中食堂食品安全沉浸式体验活动满意度调查表》，对我校食堂食品安全管理的做法给予了肯定，并结合参观体验，围绕“菜品多样化”“营养均衡搭配”“就餐秩序维护”“服务细节提升” 等话题畅所欲言，提出建设性意见。张斌副校长解读了《委员会组织机构及工作职责》，总务处刘敏华副主任详细解读了《校园膳食监督的意义及目标》，肖老师就食堂日常管理向代表们做了介绍，最后由吴书记做了关于校园食品安全工作总结性发言，他向代表们提出了三点希望：做好校园膳食的监督员，做好家校沟通的联络员，做好健康饮食的宣传员。代表门纷纷表示一定会配合做好校园食堂食品安全监督工作。













中午12 点，代表们来到餐厅，与师生共同品尝午餐。大家从菜品口味、菜量、营养搭配等方面进行全方位体验，不少委员表示 “荤素搭配合理，口味清淡适中，很符合学生的饮食需求”。用餐期间，委员们还随机与学生交流，询问他们对菜品的喜好和建议，收集学生层面的真实反馈，为后续监督工作积累第一手资料。




此次沉浸式体验活动，不仅让膳食委员会成员全面了解了学校食堂的运营管理情况，更拉近了家校距离，增强了家校互信。学校膳食委员会将持续开展常态化监督活动，与学校携手完善食堂管理机制，共同筑牢校园食品安全防线，为学生健康成长保驾护航！

作者：郑高香  初审：肖朝阳  复审：张斌   终审：吴太明   摄影：伍洲